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神奈川県逗子市 亀亀堂
ベトナム・バリアブンタンのカカオ農園
カカオの木
栽培は無農薬で有機肥料
カカオの実
甘酸っぱいフルーツ
発酵器
発酵の様子
バナナの葉っぱでカカオ豆を覆い、発酵させます。
乾燥の様子
天日で10日前後乾燥させた後、輸出されます。
カカオ豆の皮むき
日本国内でロースター後、ひとつひとつ丁寧に
カカオ ニブ
苦味の中にも甘みがあります。
グラインダー
カカオニブを潰します。
チョコパンの画像
ミキサーなどの工程を経て亀亀堂にチョコレートが届きます。
これをパンに使用します。
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